Consommation, la gastronomie durable pour tous ?
L'alimentation vertueuse, production locale, produits bios, …. Même si ce type de consommation est critiqué pour son prix qui n’est pas toujours abordable, l'alimentation durable a le vent en poupe ces dernières années. L’attrait pour ce type d’alimentation a encore augmenté durant les confinements successifs. Ce marché lucratif, en pleine croissance a attiré également le regard des grands mastodontes du secteur que sont les supermarchés et autres établissements de vente au détail. Cet attrait a renforcé la concurrence et a eu pour conséquence la fermeture d’épiceries paysannes et/ou locales. Comment les grandes chaines s’emparent du bio, du local et des labels « vert » ? Comment comprendre et prévenir de la fermeture d’épiceries ? Le pouvoir d’achat actuel permet-il de se tourner vers ce type d’achat ? L’alimentation est-elle une variable d’ajustement du budget des foyers ? De quoi le secteur a-t-il besoin pour un fonctionnement plus pérenne ?
Intervenant : Denis Amerlynck, producteur et chargé de projets au Réseau Paysan